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Nov 15, 2023

'쉽게, 아니오'를 만드세요

그녀의 요리책에는 '쉽고 휘젓지 않는 아이스크림: '장비가 필요 없는' 가이드'가 있습니다.

그녀의 요리책 "쉽고 휘젓지 않는 아이스크림: 눈에 띄는 홈메이드 아이스크림을 위한 '장비가 필요하지 않은' 가이드"(Page Street, 23달러)에서 블로거 Heather Templeton은 조금 더 많은 재료를 사용하여 만든 특종 아이스크림을 위한 50가지 레시피를 공유합니다. 농축 우유, 덩어리 팬 및 냉동고보다.

이 식용 쿠키 반죽 샌드위치에는 약간의 작업이 더 필요합니다. 반죽을 먼저 만드세요. 새미를 만들 수 있을 만큼 단단해지려면 냉장고에 약 1시간 정도 시간이 필요하기 때문입니다.

쿠키 반죽 아이스크림 샌드위치

12~14개의 아이스크림 샌드위치를 ​​만듭니다.

식용 쿠키 반죽의 경우:

부드러워진 소금 버터 1/2컵

굵은 설탕 1/4컵

단단하게 포장된 흑설탕 1/2컵

헤비 크림 2테이블스푼

순수 바닐라 추출물 1티스푼

소금 1/2티스푼

다용도 밀가루 1 1/4컵(아래 참고 사항 참조)

미니 초콜릿 칩 3/4컵

아이스크림의 경우:

가당연유 1캔

순수 바닐라 추출물 1테이블스푼

반반 1/2컵

헤비 크림 1 1/2컵

약간 달콤한 초콜릿 칩 1컵

지도

중소형 그릇에 버터와 설탕을 넣고 나무 숟가락으로 부드러워질 때까지 크림화하여 쿠키 반죽을 사각형 모양으로 만들기 시작합니다. 헤비 크림, 바닐라 추출물, 소금을 첨가하세요. 모든 것이 통합될 때까지 혼합물을 섞습니다.

밀가루를 넣고 잘 섞은 후, 마지막으로 미니 초콜릿 칩을 반죽에 넣어주세요.

두 장의 양피지 사이에 식용 쿠키 반죽을 밀어 넣습니다. 쿠키 반죽의 두께는 약 1/2인치가 되어야 합니다. 정사각형(또는 원형) 쿠키 커터를 사용하여 쿠키 반죽을 정사각형으로 자르고 양피지가 깔린 쿠키 시트 위에 놓습니다. 쿠키 반죽 사각형이 굳도록 쿠키 시트를 냉동실에 한 시간 동안 넣어두세요.

중간 크기 그릇에 가당 연유, 바닐라, 반반을 섞어 부드러워질 때까지 아이스크림을 만드세요. 따로.

스탠딩 믹서 또는 핸드 믹서를 사용하여 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 60~90초 동안 헤비 크림을 휘젓습니다. 가당 연유 혼합물을 휘핑 크림에 부드럽게 섞습니다. 가능한 한 매끄럽고 덩어리가 생기지 않기를 원할 것입니다.

8인치 원형 또는 사각형 팬 2개에 양피지를 깔아 준비합니다. 아이스크림이 완전히 얼면 아이스크림 전체를 꺼낼 수 있도록 양피지에 약간의 돌출부가 있는지 확인하세요.

양피지를 깐 팬 두 개에 아이스크림을 분리하세요. 주걱을 사용하여 아이스크림을 팬 전체에 고르게 펴 바릅니다. 쿠키 사이에 끼울 때 최적의 비율을 위해 아이스크림의 두께는 1/2~3/4인치가 되어야 합니다. 뚜껑을 덮지 않은 아이스크림 팬을 단단해질 때까지 3~5시간 또는 밤새 얼립니다.

아이스크림과 쿠키가 모두 완전히 얼린 상태로 유지되도록 일괄적으로 작업하는 것이 가장 좋습니다. 쿠키 반죽 사각형의 절반과 아이스크림 한 팬을 한 번에 제거하십시오. 쿠키 반죽을 자르는 데 사용한 것과 동일한 쿠키 반죽 절단기를 사용하여 아이스크림의 사각형(또는 원형)을 자르고 두 개의 냉동 쿠키 반죽 조각 사이에 놓습니다. 쿠키 샌드위치를 ​​가볍게 누르고 다시 얼립니다. 두 번째 아이스크림 팬과 남은 쿠키에 대해 이 과정을 반복합니다. 샌드위치를 ​​조립하면서 아이스크림이 부드러워지면 잠시 동안 다시 냉동하는 것이 좋습니다.

약간 달콤한 초콜릿 칩을 전자레인지용 그릇에 넣고 60초 동안 녹이거나 초콜릿이 부드럽게 휘저어질 때까지 녹입니다. 숟가락이나 파이핑 백을 사용하여 각 식용 쿠키 샌드위치의 절반에 약간의 초콜릿을 뿌립니다. 10분 동안 냉장 보관한 후 드세요. 남은 쿠키는 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉동실에 최대 2주 동안 보관하세요.

메모: 생 밀가루를 섭취하면 대장균에 걸릴 위험이 적다고 합니다. 이것이 걱정된다면 밀가루를 1분 15초 동안 또는 160도에 도달할 때까지 전자레인지에 돌리십시오. 밀가루를 완전히 식힌 다음 레시피를 진행하세요.

— Heather Templeton의 "Easy No-Churn Ice Cream"(Page Street Publishing, $23)