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Nov 17, 2023

바비큐 유자 마요네즈를 곁들인 크리스피 치킨은 글루텐

전국 소울 푸드의 달입니다. 군침이 도는 식사를 누구와 함께 나누는 것이 좋을까요?

전국 소울 푸드의 달이 다가오고 있습니다. 고전적인 교육을 받고 소울 푸드를 키워온 셰프 Alisa Reynolds보다 군침이 도는 식사를 더 잘 나눌 사람이 있을까요?

사람과 문화를 연결하는 맛있는 맛을 찾기 위해 오닉스 시리즈로 전 세계를 여행해온 '소울 푸드를 찾아서' 진행자가 바로 그것을 대표하는 대담하고 풍미 가득한 레시피를 갖춘 '굿모닝 아메리카' 금요일에 합류했습니다.

그녀의 시리즈 프로모션에서 레이놀즈는 소울 푸드를 "가장 어려운 시기에 내 사람들에게 영양을 공급한 투쟁을 통해 독창성으로 만든 요리"라고 부릅니다.

그녀는 GMA와의 인터뷰에서 "미묘한 부분이 있지만" 궁극적으로 "내 정의는 사랑이다. 왜냐하면 이 음식은 사람들의 등이 벽에 기대어 있을 때 사랑의 언어로 만들어졌기 때문"이라고 말했다.

"그것은 미국 직물의 일부이지만 그것이 우리 국경 밖에 존재했습니까? 그리고 그렇습니다. 이 모든 장소는 특별했습니다. 왜냐하면 당신이 창의적이고 아무것도 없을 때 이 모든 훌륭한 요리를 만들고 그것이 사랑의 상징이 되기 때문입니다. "라고 레이놀즈는 계속 말했다.

로스앤젤레스에 본사를 두고 10주년을 기념하는 레스토랑인 My 2 Cents의 소유주인 Reynolds는 소울 푸드의 모든 특성을 통합하는 달콤하고 스모키하며 생동감 넘치는 아시아 감귤류 반주를 곁들인 이 글루텐 프리 바삭한 치킨 요리를 만들었습니다.

그녀의 여동생 Resie에게서 영감을 받은 럽으로 그녀의 전체 레시피와 맛있는 사이드 페어링 레시피를 아래에서 확인하세요.

레이놀즈는 "LA에 있는 내 레스토랑에서는 우리의 소울 푸드에 대해 조금 더 가볍고 건강한 접근 방식을 취하고 있습니다. 저는 이를 진화된 향수라고 부르고 싶습니다"라고 레이놀즈는 "GMA"에 말했습니다.

재료쌀겨 오일 2파운드 통닭 날개 또는 드럼렛 다용도 글루텐 프리 밀가루 1/2컵(베이킹 밀가루도 괜찮습니다) 레시 럽 1티스푼 과립 마늘 1/2티스푼 갓 간 후추 1/4티스푼 올드 베이 핑크 1/8티스푼 소금 달걀 3개 풀어 디종 머스타드 1테이블스푼 마요네즈 1컵 바비큐 소스 3테이블스푼 스위트 칠리 소스 1/4컵 유자 오일 1티스푼 카이엔 고추 1/8티스푼(선택 사항)

지도

그릇에 닭날개를 담고 마른 양념을 모두 뿌린 후 버무려 코팅합니다. (선택 사항, 튀기기 전 30분 동안 냉장 보관해도 됩니다.)

달걀과 디종 머스터드를 그릇에 담고 올드베이 약간을 넣고 섞일 때까지 휘젓습니다.

얕은 그릇에 밀가루와 레시 럽(Resie Rub)을 섞습니다.

계란물에 닭날개를 담근 후 밀가루를 묻힙니다.

기름을 선까지 채우고 탁상용 프라이어에 350F까지 가열한 다음 튀김용 닭고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 일괄 추가합니다(보통 5~7분).

마요네즈, 유자 오일, 바비큐 소스, 스위트 칠리 소스를 그릇에 넣고 잘 섞일 때까지 섞습니다.

레이놀즈는 "사과식초, 메이플 시럽, 머스타드는 샐러드에 빛을 더해줍니다. 은은하고 누구나 집에서 만들 수 있습니다"라고 말했습니다.

재료깨끗이 씻은 옥수수 3개 검은콩 캔 8온스(물기를 빼고 헹궈낸 것) 또는 갓 익힌 검은콩 8온스 작은 붉은 양파 1/2개(잘게 썬 것) 빨간 피망 1개(잘게 썬 것) 노란 피망 1개(잘게 썬 것) 채 썬 것 2컵 겨자잎(또는 콜라드잎)채소용 레몬 1/2개 입맛에 따라 소금과 후추

드레싱 올리브 오일 3테이블스푼 드레싱용 레몬 1/2개 소금 1/2티스푼 사과 식초 2테이블스푼 메이플 시럽 1테이블스푼 디종 머스타드 1티스푼 후추 1/4티스푼

지도

신선한 옥수수를 큰 믹싱볼 위에 수직으로 들고 날카로운 칼을 사용하여 속을 따라 아래쪽으로 잘라서 속에서 신선한 옥수수를 꺼냅니다. 부드러운 톱질 동작을 사용하고 너무 깊게 절단하지 않도록 하여 단단한 속이 포함되지 않도록 하십시오.

큰 믹싱볼에 옥수수 알갱이와 물기를 뺀 검은콩, 잘게 썬 붉은 양파, 잘게 썬 빨간색과 노란색 피망을 섞습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣으세요.

별도의 작은 그릇에 올리브 오일, 레몬 주스, 사과 식초, 메이플 시럽, 디종 머스터드, 소금, 후추를 함께 섞어 드레싱을 만듭니다.

큰 그릇에 종이 타월이나 티 타월을 깔고 그 위에 채소를 놓습니다. 완전히 말린 다음 레몬 반 개를 채소 위에 짜내고 소금 1/4티스푼을 추가합니다. 손으로 채소를 1~2분간 마사지하세요.