소식

Apr 24, 2023

'Mind Over Batter' 저자의 레몬번트 케이크 레시피, 베이킹을 활용한 정신건강

요리는 단지 생계 그 이상을 제공할 수 있습니다.

요리는 단지 자양분 그 이상을 제공할 수 있습니다. 요리는 창의적인 표현을 불러일으킬 수 있고 어떤 경우에는 치료 효과를 발휘할 수도 있습니다.

이것이 "Mind Over Batter"의 작가이자 제빵 마스터인 Jack Hazan이 베이킹을 정신 건강의 보조 수단으로 사용하는 방법에 초점을 맞춰 데뷔 요리책에 대한 아이디어를 생각해낸 방법입니다.

이 요리책에는 그가 어린 시절 먹었던 시리아, 중동, 미국 빵에서 영감을 받은 75가지 요리법이 포함되어 있으며, 홈 베이커가 자신의 주방에서 활용할 수 있는 다양한 치료 기술을 결합하고 있습니다.

그의 요리법은 일상 생활의 순간과 필요 사항에 따라 정리되어 있습니다. 누군가 불안을 ​​완화하고 싶든, 관계를 찾고 싶든, 자기 관리를 원하든, Hazan은 도움이 될 구운 좋은 요리법을 가지고 있습니다.

Hazan은 "Good Morning America"를 자신의 집으로 초대하여 자신의 책에 있는 레몬 생강 Bundt 케이크를 굽고 전체 레시피와 함께 아래의 여름용 과자 2개를 추가로 공유했습니다.

8인분

"심호흡을 하는 것은 마음챙김을 수련하는 좋은 방법입니다. 이 케이크에 들어 있는 생강, 레몬과 같은 화려한 향과 심호흡을 함께 사용하면 감각에 활력을 불어넣을 수 있습니다. 저는 이것을 에센셜 오일을 굽는 것과 같다고 생각하여 명상을 촉진하는 데 도움이 된다고 생각합니다. 부엌. 그리고 Bundt 케이크는 항상 함께 나누기에 좋습니다. 그러니 가서 친구들과 한 입 먹으면서 새로 발견한 평화를 나누세요."

재료

다용도 밀가루 3컵

잘게 썬 결정화된 생강 1/4컵

갈은 레몬 껍질 3테이블스푼

베이킹 소다 1티스푼

좋은 바다 소금 1티스푼

실온의 무염 버터 1컵

굵은 설탕 2 1/3컵

계란 6개

신선한 레몬 주스 1/3컵

사워 크림 1컵(저지방은 괜찮지만 무지방은 안 됨)

글레이즈용

가루 설탕 2/3컵(80g)

녹인 무염 버터 2테이블스푼

신선한 레몬즙 1테이블스푼

간 생강 1/2티스푼

지도

오븐을 350F로 예열합니다. 버터와 밀가루를 바르거나 들러붙지 않는 요리용 스프레이를 사용하여 표준 12컵[2.8리터] Bundt 팬(또는 더 작은 6컵 또는 1.4리터 Bundt 팬 2개)을 코팅합니다.

큰 그릇에 밀가루, 생강, 레몬 제스트, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞습니다. 생강의 작은 덩어리를 모두 밀가루로 덮어서 케이크 바닥에 가라앉지 않도록 하세요. 따로.

패들이 장착된 스탠드 믹서의 그릇이나 전기 핸드 믹서를 사용하는 중간 그릇에 버터와 과립 설탕을 가볍고 푹신해질 때까지 3~4분 동안 크림화합니다. 필요에 따라 그릇의 측면을 긁어냅니다. (항상 필요합니다.)

계란을 한 번에 하나씩 추가하고, 추가할 때마다 잘 저어줍니다. 레몬즙을 넣고 섞어주세요.

믹서를 저속으로 돌리고 혼합물이 섞일 때까지 밀가루 혼합물과 사워 크림을 번갈아 첨가합니다. 여기서 과도하게 혼합하지 마십시오. 반죽을 준비된 Bundt 팬에 붓습니다(저는 이를 위해 큰 쿠키 스쿱을 사용합니다). 오프셋 주걱으로 반죽의 윗부분을 매끄럽게 다듬습니다.

전체 Bundt 케이크를 55~60분 동안 굽거나 절반 크기의 Bundt 케이크를 30분 동안 굽거나 케이크가 황금빛 갈색이 될 때까지 케이크 테스터로 깨끗하게 테스트한 후 팬 측면에서 떼어냅니다. 팬을 식힘망에 올려놓고 20분 이상 식힌 후 조심스럽게 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요.

글레이즈: 케이크가 냉각되는 동안 작은 그릇에 슈가파우더, 녹인 버터, 레몬즙, 생강 가루를 함께 섞습니다. 너무 걸쭉하면 레몬즙 몇 방울을 더 추가하세요. 너무 묽다면 슈가파우더를 1~2티스푼 더 넣어주세요. 식힌 케이크 위에 글레이즈를 붓고 적어도 한 시간 동안 굳혀주세요.

드시는 방법: 즉시 드시거나 비닐랩에 단단히 싸서 실온에서 2~3일 동안 보관하세요. 초벌구이 케이크는 냉동실에 30일 동안 보관할 수 있습니다.

"갈레트는 규칙이 거의 없는 소박한 타르트입니다. 모양이 투박하고 선실 식탁에 올려놓아야 할 것처럼 보입니다. 그러니 양념한 복숭아 위에 껍질을 접을 때는 용서하세요. 결국 이 타르트가 어떻게 되든 뜻대로 되겠죠. 불완전도 당신처럼 완벽할 수 있어요."