소식

Nov 08, 2023

Healdsburg 셰프, 4주 아버지

Montage Healdsburg 리조트의 Hazel Hill 레스토랑에서는 다음 날 브런치를 주최합니다.

Montage Healdsburg 리조트의 Hazel Hill 레스토랑은 아버지의 날을 맞아 Healdsburg Jazz Festival의 폐막을 기념하기 위해 브런치를 주최할 예정입니다. Gino Raugi Trio가 엔터테인먼트를 제공합니다.

언제:6월 19일 일요일 오전 10시 ~ 오후 2시

비용:성인 $125, 어린이 $65

어디:몽타주 힐즈버그, 100 Montage Way, 힐즈버그

4는 Jason Pringle의 마법의 숫자인 것 같습니다.

최근 고급 Montage Healdsburg 리조트의 총주방장으로 임명된 그는 Alexander Valley의 멋진 전망을 감상할 수 있는 Scout Field Bar와 대형 고급 레스토랑인 Hazel Hill을 포함하여 4곳의 구내 레스토랑의 메뉴와 주방을 감독하고 감독합니다.

집에서도 6살 이하 네 아이의 아빠로서 그의 접시는 꽉 차 있다. 그는 그것이 그와 그의 아내 앤의 저글링 행위임을 인정했습니다.

"4번째를 추가하는 것은 약간의 도전이었습니다"라고 그는 말했습니다. "이제 우리가 그들을 어떻게 분할하더라도 우리는 끊임없이 수적으로 열세입니다."

프링글이 Montage의 요리 셰프로 고용된 2020년 가을에 부부는 소노마 카운티로 이사했습니다. 그의 경력 대부분을 뉴욕, 샌프란시스코, 실리콘 밸리에서 보내고 가족이 성장하면서 그들은 조금 속도를 늦추고 싶었고 힐즈버그에 정착했습니다. 페탈루마에서 자란 아내의 동창회였습니다.

"(우리는) 작은 마을, 가족 중심의 커뮤니티를 원했습니다. 끈끈한 커뮤니티가 이곳의 매력 중 하나입니다."라고 그는 인터뷰 전날 밤 Healdsburg Future Farmers Country Fair 황혼 퍼레이드에 참석했다고 언급했습니다.

East Bay 출신인 Pringle은 Daniel Boulud, Laurent Manrique 및 고 Jan Birnbaum과 같은 유명 인사들이 이끄는 미국 최고의 레스토랑 주방에서 요리적으로 자랐습니다.

이제 44세인 그는 다른 세계에서 성년이 되었습니다. 그곳의 유명 셰프들은 때때로 큰 자존심과 화끈한 성격으로 유명했습니다.

프링글은 부드러운 말투와 겉으로 보기에 매우 겸손한 인물로, 자신을 포함한 주방 문화가 더 나은 방향으로 변화하고 있음을 나타냅니다.

그는 "나는 그것을 완화시키고 많이 낮추려고 노력한다"고 말했다.

이제 아버지가 된 그는 아버지로서의 역할과 새로운 세대의 젊은 요리사를 감독하는 총괄 셰프로서의 역할 사이의 유사점을 발견합니다.

"내가 하는 일의 일부는 요리 세계에서 그들을 가르치고 멘토링하며 키우는 것입니다. 나는 그들이 옳은 일을 하도록 가르치려고 노력하고 있습니다."

Hazel Hill의 새로운 셰프인 Sean Koenig는 16세 때 Half Moon Bay의 Ritz-Carlton 호텔에서 Pringle과 함께 일하기 시작했습니다. 그래서 그곳과 그의 젊은 직원들과 일종의 아버지 관계가 있습니다.

프링글은 이러한 관계가 아버지가 되는 데 도움이 되었다고 말했습니다.

"여러 가지 면에서 제가 더 나은 아빠가 되는 데 도움이 되었습니다. 제가 20세 청소년들을 상대하고 있었기 때문입니다. 멘토링을 받고 사람들을 지도하는 것은 제가 더 나은 아빠가 되는 데 도움이 되었습니다."라고 그는 말했습니다.

프링글은 대부분 저녁 시간에 일하기 때문에 집에서 아침 교대 근무를 하고, 아이들을 깨우고, 먹이를 주고, 학교나 유치원에 갑니다.

쉬는 날 그의 가족은 리조트 근처의 Healdsburg Ridge Open Space Preserve나 Armstrong Redwoods를 통과하여 하이킹을 즐깁니다.

그리고 그의 아이들은 아빠가 일하는 동안 무엇을 하시는지 배우고 싶어합니다.

"그들은 나와 함께 주방에서 피자를 만들거나 파스타를 굴리는 것을 좋아합니다"라고 프링글은 말했습니다.

식당 주방과 마찬가지로, 그가 아이들과 함께 요리할 때도 수준은 다르지만 통제된 ​​혼돈의 요소가 있습니다.

"그들은 모두 바로 거기에 있고 싶어하고 선두에 서기를 원하기 때문에 밀고 밀치고 울고 있는 일이 많습니다."라고 그는 말했습니다.

많은 가족과 마찬가지로 토요일 아침에는 팬케이크가 사실상 기본입니다.

주말 아침 전통에 셰프다운 변화를 주는 것을 거부할 수 없는 프링글은 "그들에게는 그게 큰 일이다"고 말했다. "가끔은 리코타 레몬 팬케이크를 할게요."

Pringle에 따르면 그의 아이들의 취향은 비싼 것부터 보행자까지 다양합니다.