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Nov 27, 2023

피크닉 중 식중독 위험을 줄이는 9가지 팁

By Ashia Aubourg 사람들이 갑자기 하고 싶어지는 시기입니다.

작성자: 아시아 오부르(Asia Aubourg)

사람들이 갑자기 식사를 포함해 모든 것을 밖에서 하고 싶어하는 시기입니다. 소풍을 가는 것보다 더 좋은 방법이 있을까요? 담요를 꺼내서 맛있는 샌드위치와 상쾌한 음료와 같은 야외 음식을 높이 쌓아 두는 것보다 더 여름을 느끼는 것은 없습니다.

그러나 거품이 나는 트림과 뒤섞인 배를 믹스에 추가하면 그 장면은 조금 덜 행복해집니다. 식중독은 실제로 멋진 나들이를 망칩니다. 우리는 이것이 매년 그것을 사용하는 약 4,800만 명의 사람들 모두가 동의할 수 있는 것이라고 가정합니다.

불행히도, 그 주요 피크닉 분위기는 식중독에 무르익었다고 노스 다코타 주립 대학의 식품 안전 및 영양 교수이자 확장 전문가인 Julie Garden-Robinson 박사는 SELF에게 말합니다. "따뜻한 기온 외에도 여름은 더 습한 경향이 있으며 적절한 수분이 있으면 박테리아가 잘 자랍니다."라고 그녀는 말합니다. 실제로, 뜨거운 환경에서는 벌레가 20분마다 거의 두 배로 늘어날 수 있다고 그녀는 말합니다.

살모넬라균이나 대장균과 같은 병원균이 몸에 들어오면, 예를 들어 더위로 인해 상한 요리를 먹거나 감염된 사람이 손을 씻지 않고 준비한 요리를 먹은 후, 이는 극심한 지옥과 같은 전형적인 식중독 증상을 유발할 수 있습니다. 설사와 구토, 복통, 메스꺼움, 심지어 발열까지.

다행히도 손님이 토하지 않는 모임을 주최하는 데 도움이 되는 식품 안전 요령이 많이 있습니다. 집을 떠나기 전부터 짐을 다 꾸린 후까지 피크닉을 보호하기 위해 알아야 할 모든 것이 있습니다.

로드아일랜드주 프로비던스에 있는 Johnson & Wales University의 요리 관계 및 특별 프로젝트 부학장인 Thomas J. Delle Donne, MS는 쉽게 상하지 않고 준비하는 데 어려움을 겪지 않는 요리를 선택하라고 SELF에게 말합니다. 필라프나 국수 같은 뜨거운 요리는 나가기 직전에 준비해야 하며, 전체 시간 동안 140°F 이상을 유지해야 한다고 Donne은 말합니다. 단순히 시간을 즐기는 것이 아니라 하루 종일 온도계 근무를 하게 됩니다.

반면에 차가운 앙트레는 일반적으로 피크닉에 더 적합합니다. 전날 밤에 준비하여 냉장 보관한 다음 쿨러에 넣어 안전하게 보관할 수 있다고 Donne은 말합니다. 감자나 치킨 샐러드와 같은 마요네즈 기반의 주식은 항상 얼음 위에 보관하는 한 공정한 게임이라고 그는 말합니다. 다른 훌륭한 옵션으로는 좋아하는 가스파초 수프, 바삭바삭한 비네그레트를 곁들인 파스타 샐러드, 상쾌한 과일 메들리, 심지어 샌드위치 고정 등이 있다고 그는 말합니다.

당일에 생각이 덜 필요한 피크닉 음식의 경우, Monroe College의 뉴욕 요리 연구소 학장인 Frank Costantino는 상온 보관 가능한 스낵, 애피타이저 또는 디저트를 준비하는 것을 고려해보세요. 봉지에 담긴 프레즐, 칩, 혼합 견과류는 차갑거나 뜨겁게 유지하는 것에 대해 걱정할 필요가 없기 때문에 확실한 선택이라고 그는 말합니다. 더 달콤한 것을 찾고 있다면 얇게 썬 신선한 과일(차갑게 유지해야 함)을 말린 과일로 바꿀 수 있다고 그는 말합니다.

과일 샐러드를 만드는 경우 블루베리를 넣기 전에 헹구는 것을 기억할 가능성이 높습니다. 하지만 깍둑썰기하기 전에 수박은 어떻습니까? 그것이 마음에 들지 않더라도 우리는 전적으로 당신을 비난하지는 않지만 이것을 당신의 온화한 알림으로 생각하십시오. 멜론 또는 껍질이 있는 모든 농산물은 사람들이 씻지 않는 가장 흔한 과일 중 하나라고 Donne은 말합니다.

그리고 그것은 큰 문제가 될 수 있습니다. Donne은 과일을자를 때 껍질의 세균이 과일의 과육에 들어갈 수 있다고 말합니다. 실제로 2022년 여름, 멜론과 관련된 살모넬라 발병으로 전국에서 87명이 병에 걸리고 32명이 병원에 입원했습니다.

따라서 과일 샐러드나 야채 트레이를 제공할 예정이라면 먼저 모든 농산물을 씻어야 합니다. 그리고 집에서도 그렇게 하라고 Garden-Robinson 박사는 말합니다. 모든 공원, 해변 또는 기타 인기 있는 야외 장소에 물이 있는 것은 아니라고 그녀는 말합니다.

음식을 준비할 때 안전한 음식 온도를 유지하고 교차 오염이나 해로운 박테리아의 이동을 방지하기 쉽도록 준비하는 것이 좋다고 Garden-Robinson 박사는 말합니다. 요리한 음식의 남은 음식을 소풍에 가져갈 경우, 큰 접시를 작은 용기에 나누어서 빨리 식히십시오. 이렇게 하면 음식이 너무 오랫동안 따뜻할 때 발생할 수 있는 박테리아 증식을 예방할 수 있습니다. 냉각 시간을 줄이려면 냉장고에 넣기 전에 큰 용기 하나 대신 얕은 용기 여러 개를 사용하라고 Donne은 말합니다.