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Oct 11, 2023

'옐로스톤'이 쇼에서 영감을 받아 요리책을 출시합니다.

공식 'Yellowstone' 요리책은 9월 12일부터 판매될 예정입니다.

공식 'Yellowstone' 요리책은 9월 12일에 판매될 예정이며 지금 선주문이 가능합니다.

Sam Burros는 작가, 프로듀서, 요리사로 PEOPLE의 Food and Lifestyle 팀에서 일하고 있습니다. PEOPLE에서 일하기 전에는 Food Network의 편집위원, Heritage Radio Network의 기자, Alison Roman의 세 번째 요리책 Sweet Enough의 레시피 테스터였습니다. 음식 미디어로 전환하기 전에 Burros는 NYU Tisch School of the Arts에서 연극을 공부했으며 그곳에서 연극, 영화, 텔레비전 분야의 예술 협력자들을 만나 브로드스트림에서 스트리밍할 수 있는 Miss Jordan의 2020년 봄 프로덕션을 만들었습니다.

웨인 아커프

이제 집에서 바로 Dutton Ranch를 맛볼 수 있습니다.

파라마운트 네트워크(Paramount Network)의 인기 시리즈 Yellowstone이 쇼에 나온 요리에서 영감을 얻은 요리법으로 가득 찬 요리책을 출시합니다. PEOPLE은 표지를 먼저 보고 쇼의 현장 케이터링 담당자이자 현재는 요리책 작가이자 가끔 Duttons의 화면에 등장하는 셰프인 Gabriel "Gator" Guilbeau와 함께 자리에 앉았습니다.

Guilbeau는 책 작업(Yellowstone: The Official Dutton Ranch Cookbook(9월 12일 발행))이 "스트레스"였다고 인정했습니다. "문자 그대로 종이에 펜을 대는 것이 나에게는 정말 새로운 일이었습니다."라고 그는 말합니다.

요리사는 치수에 의존하기보다는 감각을 사용하여 요리하는 데 익숙합니다. "모르겠어요. 냄새가 나네요. 그 정도 넣으면 될 것 같은 냄새가 나요"라고 농담을 하더군요.

이러한 어려움에도 불구하고 Guilbeau는 자신이 이 일을 맡을 수 있는 유일한 사람이라는 것을 알고 있었습니다. "저희 총괄 프로듀서인 David Glasser가 이 일을 할 수 있을지 먼저 나에게 연락했고 그들은 제가 전혀 관심이 있는지 물었습니다."

Guilbeau는 Glasser에게 "그렇지 않으면 이상하지 않을까요? "라고 말한 것을 회상합니다. 그리고 Glasser는 동의했습니다.

Guilbeau는 지난 1년 동안 이 요리책을 집필하는 데 열심히 노력했지만 그보다 오래 전부터 Yellowstone의 출연진과 제작진에게 음식을 제공해 왔습니다. "그 곳에서 6년 동안 나는 사람들에게 먹이를 주는 일에 관한 한 내 경력 전체에서 최고의 일을 해왔습니다"라고 그는 PEOPLE에 말합니다.

사진: Waterbury Publications, Inc. 제공: Insight Editions

그 기간 동안 Guilbeau는 몬태나의 혹독한 환경에서 요리를 해야 했으며 진정으로 Yellowstone의 캐릭터처럼 살아왔습니다. "나의 영감의 대부분은 목장에서의 나날들에서 나옵니다. 우리가 쓰러졌던 날들, 우리가 지쳤던 날들, 우리가 춥거나 젖었거나 더웠던 날들은 실제로 옐로스톤에서 일하는 실제 생활에서 나왔습니다."라고 그는 말합니다.

그 시간은 스크램블드 에그와 베이컨을 곁들인 Rip's Fry Bread, Beth's Cheesy Hamburger Mac Casserole과 같은 책의 레시피로 이어졌습니다. 그가 "책 전체에서 가장 좋아하는 요리법"은 Rancher's Chicken and Biscuit Dumplings(아래)입니다.

이 요리에는 씁쓸하면서도 달콤한 연관성이 있습니다. "제가 실제로 향수병을 앓아본 적이 있는지는 모르겠습니다. 그리고 펜실베이니아에서 일하고 있었는데 어느 날 정말 향수병을 느꼈어요. 그리고 제가 생각할 수 있었던 유일한 것은 무엇이었나요? 우리 엄마는 몇 달에 한 번씩 돈을 벌곤 하셨다"고 그는 말했다. "그녀는 만두를 넣은 아주 간단한 닭고기 수프를 만들곤 했어요."

Guilbeau는 이 레시피가 Yellowstone과 그 너머의 영화 제작진들에게 "큰 타자 중 하나"라고 말했습니다. "그들은 내가 말하는 것과 똑같은 말을 합니다. '지금 엄마 부엌에 앉아 이걸 먹고 있는 것 같아요.' 또는 엄마에게 말해서는 안 될 말을 합니다. '이게 자기 것보다 낫네요.' '"

Yellowstone: 공식 Dutton Ranch 요리책은 9월 12일에 판매될 예정이며 지금 선주문이 가능합니다.

사진: Waterbury Publications, Inc. 제공: Insight Editions

스튜의 경우:

뼈와 껍질이 없는 닭가슴살 2파운드(세로로 반으로 자른 것)

코셔 소금

갓 갈은 후추

4큰술 무염 버터에 2 Tbsp를 더한 것입니다. (선택 사항), 실온에서 분할

2 큰술 올리브 오일, 분할

잘게 다진 큰 노란 양파 1개

껍질을 벗겨 잘게 썬 당근 3개

얇게 썬 큰 갈비 셀러리 2개

씨를 제거하고 잘게 썬 빨간 피망 1개